Förra midsommar bjöd min svåger på denna goda sallad.


Ruccola
Hallon
Blåbär
Chevre (getost)
valnötter
Crema de balsamico

1. Lägg ruccola på ett serveringsfat.
2. lägg på, hallon, blåbär, valmötter och chevre.
3. Ringla över lite balsamicovinäger.

Glutenfri tårta med daim som dock inte är något för den med nötallergi.

Denna tårta brukade min mamma laga när jag var liten och har varit en favorit sedan dess. Den är supergod men kanske inte så graciös. Man häller nämligen ut smeten på en plåt och det är ju svårt att få den rund då :). Vill man så kan man hälla smeten i en form med löstagbara kanter, men då missar man de goda spröda kanterna. Det blir dock lättare/snyggare så om man vill göra flera lager.

Denna tårta är perfekt att göra dagen innan då den nästan blir godare andra dagen. Första dagen kan den nämligen vara lite seg.

Ingredienser:

(1 tårtbotten)

2 ägg
2dl socker
1hg malen sötmandel
1/2tsk bakpulver

Garnering:
3dl grädde
2tsk kakao
hackad dubbeldaim eller daimkulor

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker.

Blanda ned sötmandel och bakpulver.

Häll ut en rund klick på bakplåtspapper på en plåt.

Grädda i ugnen i ca 20 min

Vispa grädde och ha i någon tesked kakao

Låt botten svalna och lägg på grädden och strö över daimen.

Provade att köpa benfri lammstek. Tycker den blev lite godare eftersom den inte smakade lika mycket kofta ;)
I vanliga fall brukar jag vara försiktig med salt men just lammstek tycker jag blir god med mycket salt.

'


2 msk grovkorningt salt
1 pkt Findus frysta provencale
2-3 vitlökskyftor
1 lammstek med eller utan ben

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Gnid in lammsteken i vitlök, kryddor och salt.
3. Ställ in steken mitt i ugnen och stick ned en köttermometer i mitten.
4. Jag tycker steken är klar vid 55grader, då är den ganska rosa. Tar ca 1 1/2-2 timmar
5. Servera med potatisgratäng och rödvinssås.

Tips! Rödvinssås med chili och kakao

Mina två barn envisades med att sova i vår säng i morse och låg och sparkade på mig. Så det var lika bra att gå upp och laga pannkakor, för någon sömn fick jag då inte. :)


2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk socker
1 st ägg
2,5 dl mjölk
2 msk smör

1. Rör ihop alla torra ingredienser först.
2. Tillsätt smör, mjölk och ägg och vispa upp.
3. Klicka ut i en stekpanna. Amerikanska pannkakor brukar oftast vara lite mindre än stekpannan.
4. Servera med lönnsirap och gärna färska bär.

Nu var det ett tag sen jag bloggade. Sen jag började jobba heltid så har jag ju lyxen att få maten på bordet när jag kommer hem. Tyvärr blir det dock mest köttbullar och makaroner, spagetti med köttfärsås och pannkaka och någon gång har jag fått korvstroganoff.

Funderar dock på att skärpa mig, har lite känslig mage verkar det som så lyckades bli magsjuk efter att ha ätit ute igår. Det händer mig si så där en gång om året, men jag har aldrig lyckats förgifta mig själv med min egna matlagning i alla fall. Det kan också bero på att jag älskar blodiga biffar :)

Idag mådde jag bättre iaf, så då fick det bli chicken korma.




900g kycklingfilé
1-2 dl matlagnings yoghurt
1-2 dl kokosmjölk
2 dl russin
1-2 vitlöksklyftor
200g hackad mandel
1 liten gul lök
1 msk garam masala
2 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
salt
ev 1 röd chili

1. Hacka kycklingen i bitar och stek på i en stekpanna.
2. Hacka löken grovt. Häll i alla ingredienser i en mixer och mixa till grynig konsistens.
3. När kycklingen är nästintill genomstekt, häll i såsen och låt koka upp i ett par minuter.
4. Serveras med ris, gärna indiskt basmatiris.

Idag provade jag att göra potatiskakan/ potatisgratängen som jag åt på Sonjas Grek. Det blev mycket lyckat! Den ser kanske inte lika "kakaktig" ut som deras men å andra sidan tyckte jag deras var lite torr. Den här blev desto godare, även om den blev mer åt potaiskgratäng hållet. ;) Till potatiskakan åt vi grillad kyckling med whisky- och pepparsås. Köpte faktiskt Rydbergs färdiga sås, men funderar på att blanda de två recepten då den var god. Min sambo ska också ha en eloge för att han ställde sig och grillade i -12grader. :)

10 stpotatisar, skivade
1 pkt fetaost 150 g, smulad
2 dl vispgrädde
100g färsk eller fryst spenat.
1.5 tsksalt
2 krmsvartpeppar

Potatiskaka
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skiva potatisen tunnt i en matberedare.
3. Smula ned fetaosten i grädden och krydda med salt och peppar.
4. Lägg potatis i en ungsfasst form och varva med fetaost och spenat.
5. Lägg något tungt ovanpå, tex en ungsfast form med vatten i.
6. Ställ i mitten av ugnen i ca 1 timme.

Det härliga med att driva en matblogg är att det känns helt ok att gå ut och äta på restaurang. Måste ju vara ute och få lite inspiration :). Igår var vi på Sonjas grek och åt. Jag tog oxfilé tournedos med en potatiskaka med fetaost och spenat. Potatiskakan måste jag testa att göra själv och även spenat- och jordärtskockspuré som min sambo fick till gösen. De hade även en god förrätt med potatispure och rom. Var lite mastigt att bara äta det men går nog att göra något spännande av det.

Detta är en god förrätt, kanske på nyårsafton? Detta recept kommer från boken "Laga Lätt Mexikanskt" av Marlena Spieler.

Ingredienser

500 g räkor
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk mald spiskummin
3-4 vitlöksklyftor
1 lime
2 tomater
1 avokado
2,5 dl gräddfil
3 majstortillas
salt


1. Skala räkorna och lägg i en skål.
2. Pressa över lime och häll i den hackade vitlöken och tomaterna. Tillsätt chilipulver och spiskummin.
3. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
4. Hacka avokadon strax innan servering och rör försiktigt ner den.
5. Gör triangelsnittar av majstortilliasen. Ha olivolja i en stekpanna och bryn trianglarna på medelhög värme.
6. Lägg blandningen på trianglarna och klicka på lite gräddfil.
7. Toppa med lite chilipulver.

Ratatouille, snart har jag lärt mig stava till detta svåra ord ;). Jag har velat prova att göra ratatouille enda sedan jag såg filmen Ratatouille. Det blev mycket lyckat!
 
Jag har fått nya tallrikar av min sambo i julklapp. New Wave från Villeroy and Boch

Kalvfärsjärpar

400 g kalvfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 st ägg, gulorna 
2 dl vispgrädde
2 msk smör, till stekning
parmesanost

Ratatouille

1 röda paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
1/2 zuccini
1/2 auberginer
300 g krossade tomater
250g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
10-15 steklökar
0,5 dl halvtorr sherry
2 tsk persillade
olivolja

1. Ratatouille: Skala lök och vitlök. Skala löken, hacka vitlöken och skär resten av grönsakerna i ca 2 cm stora bitar.
2. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och stek lök och vitlök någon minut. Lägg över i en gryta eller kastrull. Stek därefter aubergine och squash i olja och till sist paprikan och lägg allt efter hand i grytan. Häll över tomater och kryddor och smaksätt med sherry. Låt koka under lock ca 15 min. Rör om då och då.
3. Kalvjärpar: Blanda kalvfärsen med salt, peppar och äggulor. Rör ner grädden.
4. Dela upp färsen i 8 delar. Skölj händerna i kallt vatten. Platta till en bit färs i den blöta handen. Lägg en bit ost på mitten och forma färsen till en oval järpe runt om osten. Gör likadant med resten av färsen.
5. Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna, sänk värmen och stek hälften av järparna runt om på knappt medelgod värme 5-7 min.
Lägg över i en gryta eller form och håll varmt. Fortsätt med resten av järparna.
6. Servera järparna med ratatouille och nykokt färskpotatis.

Vi brukar ju fira jul med en gotlänning, men inte i år, men en sån god rätt blev ju snabbt en tradition på julbordet. Salmbärssylt verkar vara svårt att få tag på här i Stockholm så vi körde med jordgubbssyllt.

4-6 personer

2dl kokt risgrynsgröt
1msk vanlijsocker
1 msk socker
60g hackad sötmandel
0,25g saffran (1/2 paket)

1. Häll gröten i en bunke. Rör ned saffran, hackad mandel, socker och vaniljsocker.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30x20 cm) eller i 4-6 små portionsskålar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca30 minuter. Servera ljummen med sylt och lättvispad grädde.

I'm all about the souce! Idag blev det entrecote med parmesanmos och maderiasås. Trots att det har kommit massor med färdiga såser i butikerna känns det som att det mest är olika varianter på bearnaisesås. på båten till Riga vart jag serverad madeirasås till oxfilén och tyckte det var ett spännande alternativ. Titta gärna på mina andra såser, en annan favorit är Rödinssås med chili och kakao.

Detta recept kommer från ICA:




Kan lova att jag hällde på tre gånger så mycket sås efter bilden var tagen. ;)

4 portioner

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 msk olja
2 msk socker
1 dl balsamvinäger
1 dl madeira
2 msk kalvfond (konc på flaska)
2 dl vatten
1½ msk maizenaredning (för mörka såser)

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Fräs i olja i en vid panna.

Tillsätt socker och låt karamellisera, dvs låt sockret smälta och få en ljusbrun färg.

Tillsätt balsamvinäger och madeira. Var försiktig, det kan sprätta. Låt koka ihop någon minut.

Tillsätt fond och vatten och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sila såsen och red med maizena.

Denna fläskfilégryta är en av mina absoluta favoriter. Sherry kanske man inte har hemma, men det ger det där lilla extra, så spring och köp! ;) Jag körde på Bristol Cream, kostar 59kr på systembolaget.

600-800 g fläskfilé
salt
peppar
margarin

Sås:
3 dl creme fraiche eller vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 msk sherry
2 msk chilisås
1-2 krossade vitlöksklyftor
1 msk ljus fransk senap
1msk dragon
2 krm mald svartpeppar
lite cayennepeppar

Gör så här:

1. Skär de putsade filéerna i tjocka skivor. Stek dem 4-5 minuter på varje sida. Salta och peppra. Tag upp köttet.
2. Rör ner grädde eller creme fraiche i stekpannan, låt den koka upp och smaksätt med de övriga ingredienserna. Smaka av.
3. Lägg ner köttet i såsen och låt det bli genomvarmt. Servera med kokt ris eller klyftpoatis och en krispig grönsallad.

Jag har börjat jobba heltid nu så min sambo har tagit över mycket av matlagningen. Idag imponerade han med denna goda äppelpaj.

Ingredienser

6-8 äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver
ev 1 krm kanel

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Skölj äpplena, ta ur kärnhusen. Skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form och strö eventuellt över kanelen.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över äppelskivorna.
6. Servera med vaniljsås.

Min sambos specialitet. :)

Ingredienser

6-8 äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver
ev 1 krm kanel

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Skölj äpplena, ta ur kärnhusen. Skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form och strö eventuellt över kanelen.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över äppelskivorna.
6. Servera med vaniljsås.

Pajdegen:

3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllningen:

1 dl hackad lök
200 g kantareller (ca 1 L)
2 msk smör
4 ägg
2 dl créme fraiche
150 g riven västerbottenost
Salt
Peppar

1. Häll mjölet i en skål och rör i det kylskåpskalla smöret i bitar. Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.
2. Häll i det iskalla vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.
3.Tryck ut degen i formen och ställ sedan in formen i kylen och låt vila i 20 min.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Skala och hacka löken.
7. Stek sedan kantarellerna med löken i smör tills kantarellerna blivit lite brynta. Krydda med salt och peppar.
8. Vispa upp äggen och blanda ned creme fraichen och osten i en skål. Rör också ner den stekta svampen.
9. Häll, klicka uti pajskalet och ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills den fått fin färg.

Vi tänkte åka och plocka svamp, men eftersom grannbarnen också ville följa med så gick vi in i skogen brevid. Det är bara en liten, liten skog på en kulle, men där fanns det tom vanliga kantareller. Det finns inga stigar igenom den lilla plätten så kanske är det därför den är orörd, eller beror det på att folk är rädd för avgaser? Jag hittade dåligt med information på nätet. Jag läste iaf att man inte ska plocka svamp förrän 50-100 meter från motorvägar. Jag läste dock också att man kan plocka svampar inne i stan. Att man inte får plocka svampar vid vägens kant uppkom dessutom när bilarna inte körde på blyfritt. Vi plockade svampen ca 50-100 meter från trafikerad 50-väg, men det ligger ju vanliga buss- och gårdsvägar bara ett tiotal meter ifrån. Vore härligt om det är närmare till svampen i skogen än till den i affären! :)

Vi kommer nog äta dessa iaf, men får se om vi vågar plocka några mer. Någon som vet?

Barnen var dock inte så intresserade av svamp, de plockade nypon istället. Nu sitter pappa och Oliver och rensar bort fröna och gnäller om att det kliar :P. Får se om det blir gott, eller om den köpta duger bra.

Igår var jag och barnen ute och plockade höstkantareller. Vi bor nära skogen, men den är full med löparspår så var osäkra på om det skulle finnas. Men bara ett par meter från spåret hittade vi trattkantareller, många var dock sönderklivna, men det räckte till ett par toasts iaf.



4 pers:

4 nävar trattkantareller
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1/2 dl grädde
1 msk smör
salt och peppar

1. Börja med att rensa svampen. Titta så att det är ett rör genom svampens fot, då bör du ha trattkantareller eller möjligtvis trumpetsvamp.
2. Stek svampen i smör tillsammans med lök och vitlök.
3. Stek i ca 5 minuter och häll sedan på grädden.
4. Låt grädden sjunka in och servera på till exempel formbröd.

Äntligen har jag kommit in på topp 500 på hittarecept med 2400 besökare i veckan! :) Jag har lyckats med detta genom att äta sökomptimerat. Dvs jag har lagat sådan mat som vi svenskar gillar att laga. Att vi äter mycket kyckling blev jag inte så förvånad över, men att grytor är så populärt trodde jag inte. Nästa steg är topp 400 men tills dess måste jag dubblera antal besökare, och topp 300 fyrfaldiga.

Igår var jag och barnen ute och plockade höstkantareller. Vi bor nära skogen, men den är full med löparspår så var osäkra på om det skulle finnas. Men bara ett par meter från spåret hittade vi trattkantareller, många var dock sönderklivna, men det räckte till ett par toasts iaf.



4 pers:

4 nypor trattkantareller
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1/2 dl grädde
1 msk smör
salt och peppar

1. Börja med att rensa svampen. Titta så att det är ett rör genom svampens fot, då bör du ha trattkantareller eller möjligtvis trumpetsvamp.
2. Stek svampen i smör tillsammans med lök och vitlök.
3. Stek i ca 5 minuter och häll sedan på grädden.
4. Låt grädden sjunka in och servera på till exempel formbröd.