Jag brukar blanda sweet chilisåsen med lite crème fraiche och en vitlöksklyfta.

4 pers

grillspett
600 g kycklingfiléer 
2 msk riven färsk ingefära eller 
1 tsk ingefära 
2 msk olivolja 
1 tsk sambal oelek
Salt och vitpeppar

1. Skär kycklingfilén i bitar.
2. Lägg kycklingen i en skål med ingefära, olja och sambal.
3. Låt marinera så länge du har tid, gärna i kylen över natten.
4. Sätt ugn på 225 grader och stek genom i cirka 20 minuter. Du kan också grilla dem i ca 10 minuter runt om.
5. Servera kycklingspetten varma eller kalla med till exempel ris och sweet chilisås eller limesås

 

Ett av familjens favoritrecept tål att upprepas ;)






600 g kycklingfilé
1 burk bambuskott skivade
1 burk champinjoner skivade
1-2 st vitlöksklyftor
2 msk färsk ingefära
2 msk oystersås
1 msk pressad citron
2 msk soja (1 msk mushroom soja 1 msk japansk soja)
1 hönsbuljong
1/2-1 tsk sambal oelek
2,5 msk majsena

Gör så här:
1. Bryn kycklingfilén i en panna.

2. Skala och riv ingefära och pressa vitlök över kycklingen.

3. Häll över ostronsåsen.

4. Tillsätt bambuskott och champinjonerna.

5. Koka upp vatten och tillsätt hönsbuljong. Häll över kycklingen.

6. Smaksätt med soja, citron och sambal olek och koka upp.

7. Red såsen med majsena utspädd i kallt vatten.

Såsen vart inte så kladdig eftersom kycklingbitarna var halvfrusna och när de tinade så späddes såsen ut :(

0,5 dl socker
3 dl ljus japansk soja
0,5 dl mirin
1 msk maizena + 0,5 dl vatten
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
sesamfrön

1.Blanda socker och soja samt ev. risvin i en kastrull och koka upp under omrörning.
2.Rör ut maizenan med kallt vatten och rör i teriyakisåsen under omrörning till önskad tjocklek.
3.Smaka av teriaykisåsen med salt och peppar.
4.Teriyakisåsen eller marinaden är klar att användas. Ska du marinera så låter du teriyakisåsen svalna först.

Ingredienser

4 pers

2 msk olja

1 msk soja

1 grön parika

2-3 msk grön curry pasta (beroende på styrka)

200g bambuskott (1 burk)

400ml kokosmjölk (1 burk)

140 g vattenkastanger (1burk)

800 g kycklingfilé

1 msk socker

1 msk fish sauce

1 tsk färsk riven ingefära

salt

 

1. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor och stek i oljan.
2. När kycklingen fått stekyta, häll i vattenkastangerna, bambuskott och paprikan.
3. Häll direkt i kokosmjölk och resten av kryddorna.
4. Koka upp på medeltemperatur tills kycklingen är genomkokt, ca 10 minuter.

Jag har kämpat på med att få så där mört kött som man kan få på kinesiska restauranger. Jag har kommit fram till att wokpannor till de vanliga spisar är rätt värdelösa då de inte blir tillräckligt varma. Det gör att köttet kokar istället för att wokas. Så man får ta lite kött i taget! Marinaden är också viktig för att få mört kött och att köttet skärs i tunna skivor, hellst när det är lite lätt fruset.



Marinad
1 msk japansk soja
3 äggvitor
½ tsk salt
1 msk maizena
1 msk vatten
1 msk olja
1 tsk riven ingefära
1 tsk vinäger eller citron

600 g nötkött (exempelvis entrecote, biff eller lövbiff) eller bogfläsk
1 burk bambuskott
1 burk champinjoner
1½ msk kinesisk soja
1 tsk salt
½ msk strösocker
3-4 dl vatten
1 tärning köttbuljong
1 tsk sambal oelek
ca 1 msk maizena.

1. Vänd köttet i maizena.
2. Vispa äggvitorna och rör ned i köttet.
3. Blanda ned resten av ingredienserna till marinaden och låt stå minst 30 minuter men gärna över natten.
4. Hetta upp olja i en wokpanna och stek köttet hastigt i 2-3 omgångar.
5. Ta ur köttet och lägg åt sidan. Hetta upp ny olja i pannan.
6. Häll i bambuskott och champinjoner.
7. Häll i vatten och köttbulljongen, sojan och resten av kryddorna och koka upp.
8. Blanda ut maizenan med lite kallt vatten och rör ned. Koka upp och tillsätt eventuellt mer vatten eller maizena för att få önskad konsistens.
9. Rör tillsist ned köttet och smaka av med salt och peppar.
10. Servera med jasminris.
    
    
    
    

Det här är nog ett av mina favorit recept.




600 g kycklingfilé 
1 burk bambuskott skivade
1 burk champinjoner skivade 
1-2 st vitlöksklyftor
2 msk färsk ingefära 
2 msk oystersås 
1 msk pressad citron  
2 msk soja (1 msk mushroom soja  1 msk japansk soja)
1 hönsbuljong 
1/2-1 tsk sambal oelek 
2,5 msk majsena

Gör så här:
1. Bryn kycklingfilén i en panna.

2. Skala och riv ingefära och pressa vitlök över kycklingen.

3. Häll över ostronsåsen.

4. Tillsätt bambuskott och champinjonerna.

5. Koka upp vatten och tillsätt hönsbuljong. Häll över kycklingen.

6. Smaksätt med soja, citron och eventuellt sambal olek och koka upp.

7. Red såsen med majsena.

Recept som påminner om wokad biff med basilika men med lite annan kryddning. Godare tycker jag!

500g lövtunn entrecote
2 msk ostronsås
2 msk  sojasås
vitlök
1-2cm ingefära
paprika
purjolök
broccoli

  Andra grönsaker som passar bra:
Blomkål
morot
zucchini

1. Hacka grönsakerna.
2. Skiva köttet i tunna skivor. Dela upp i mindre portioner och stek hastigt i en wokpanna i flera omgångar eller fritera allt i en fritös.
3. (Ta ur köttet ur woken.) Stek vitlöken i olja.
4.  Tillsätt resten av grönsakerna.
5. Tillsätt riven ingefära ostronsås, sojasås.
6. Ha till sist i köttet och rör om.

När jag käkar ute brukar jag försöka kopiera deras recept. Här är ett recept jag hittat på, genom att blanda informationen från olika ställen. Thaibasilka kan vara lite svårt att få tag på, men finns i asiatiska butiker. Jag har köpt min vid fridhemsplan. De har många olika sorters basilka så fråga efter en som man brukar använda i varm matlagning. Mer info om basilka finns här . Thaibasilikan kan man frysa. De har också asiatisk chili som man hellst ska använda. Den är något mindre men MYCKET starkare. Man bör ha handskar på sig när man hackar den för det kan svida på huden i flera dagar efteråt annars. Jag tar därför bort fröna eftersom de är starkast.

500g lövtunn biff 1/2 tsk fisksås 2 msk ostronsås 2msk  sojasås 1/4 pressad lime 4 kvistar thaibasilika, stark vitlök 1 röd chili paprika purjolök broccoli

Andra grönsaker som passar bra:
Blomkål
morot
zucchini

1. Hacka grönsakerna.
2. Skiva köttet i tunna skivor. Dela upp i mindre portioner och stek hastigt i en wokpanna i flera omgångar eller fritera allt i en fritös.
3. (Ta ur köttet ur woken.) Stek vitlöken och chilin i olja. 
4.  Tillsätt resten av grönsakerna.
5. Tillsätt basilika, lime, ostronsås, sojasås, fisksås.
6. Ha till sist i köttet och rör om.

Servera med ris eller nudlar.

4 pers

Ingredienser:

600 g kycklingfilé 
1 burk bambuskott skivade
1 burk champinjoner skivade
1 st purjolök i 1-1,5cm bitar 
1-2 st vitlöksklyftor
2 msk färsk ingefära 
2 msk oystersås 
1 msk pressad citron  
2 msk soja (1 msk mushroom soja  1 msk japansk soja)
5 dl hönsbuljong 
1/2-1 tsk sambal oelek 
2,5 msk majsena

Gör så här:
1. Bryn kycklingfilén i en panna.

2. Skala och riv ingefära och pressa vitlök över kycklingen.

3. Häll över ostronsåsen.

4. Tillsätt bambuskott och champinjonerna.

5. Koka upp vatten och tillsätt hönsbuljong. Häll över kycklingen.

6. Smaksätt med soja, citron och eventuellt sambal olek och koka upp.

7. Red såsen med majsena.

Testade något nytt till lunchen idag. Var enkelt att göra och det gick hem hos min son.

3-4 pers

600g köttfärs
1/2 purjolök
1-2cm ingefära
1 dl hoi sin sås
Orient woksås (innehåller: soja, socker ostronsås, vatten)
1 msk mushroom soja

Hetta upp lite olja i en wok/stekpanna och bryn köttfärsen. Blanda ner övriga ingredienser till såsen.

Servera med nudlar eller ris.

3-4 pers

600 g tunt skivad entrecôte
5 msk japansk soja 
3 msk mirin eller 4 msk socker
4 msk finskuren purjolök
1 msk pressad vitlök
1 msk rostade sesamfrön
0.5 msk färsk ingefära
1 msk sesamolja
salt och peppar efter behov


Skala och riv ingefäran. För att få tunna skivor kött, skär det medan det är halvfruset. Blanda samman alla ingridienser utom sesamolja och marinera köttet i ett par timmar. Rosta sesamfröna i en torr panna. Stek köttet i sesamolja.
För att få köttet mört ska det stekas på hög värme kort tid. Steker man på vanlig elplatta får man steka lite kött i taget. Serveras gärna med jasminris, själv föredrar jag basmatiris som egentligen är ett indiskt ris.

Man kan smaksätta med sake eller sherry men det har jag inte provat.