Tequilamarinerade kycklinglår
1 kg kycklinglår (kycklingvingar eller klubbor)
6 pressade vitlöksklyftor
1 pressad lime
1 pressad apelsin
2 msk tequila
1 msk chilipulver
1 msk chipotlepasta (Santa Maria)
2 msk olja
1 tsk socker
1 krm mald kryddpeppar
1 krm mald kanel
1 krm mald spiskummin
1 krm torkad oregano
1. Rör samman alla ingredienserna i en skål och lägg ner kyklinglåreren.
2. Låt stå i några timmar, gärna över natten.
3. Grilla kycklingen. Kontrollera om den är klar med en potatissticka. Kycklingen är klar då vätskan är klar.
4. Servera med till exempel limesås och ris.
Chili con carne med kanel
400 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 färsk chilipeppar
1 burk vitabönor i tomatsås
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm svartpeppar
salt
Bryn färsen i oljan i en stor stekpanna eller stekgryta.
Lägg i lök,chilipeppar och vitlök och fräs en stund.
Blanda i resten av ingredienserna och låt koka en stund till.
Servera med ris eller tortillabröd och grönsaker.
Guacamole
2 avocados
1 spansk chilipeppar
1/2 msk spiskummin
1/2 msk pressad lime
2 vitlöksklyftor
1. Mosa avocadona med en gaffel.
2. Finhacka chilipepparen. Det starka sitter i fröna så välj själv hur starkt/hur många frön du vill ta med.
3. Pressa vitlöken och ha ned resten av kryddorna.
4. Pressa ned limen
Hemmagjord tacokrydda
(ca 1,5 påse)
2 msk chilipeppar
1 1 msk lökpulver
1 1 msk vitlökspulver
1 1 msk chilipulver
1 1 msk malen spiskummin
1 1 msk paprikapulver
1 1 tsk torkad oregano
1 1 msk salt
0.5 0.5 msk svartpeppar
1 1 msk socker
Philadelphia wraps
Här är ett recept som jag fått av therese och som vi åt till middags i onsdags, medan vi satt och pluggade.
200g philadelphiaost
1 röd chilipeppar
1-2 msk pressad citron
6 tortillas
gratängost
1 dl passerade tomater
1. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem.
2. Häll ned philadelphiaosten, hackad chili och citron i en bunke.
3. Rör ned kycklingen.
4. Fördela smeten på tortillas och rulla ihop dem.
5. Lägg rullarna i en form och häll över de passerade tomaterna. Strö över osten.
6. Ställ in i ugnen som är på 200 grader i ca 15 minuter, eller till osten har fått fin färg.
Bönenchiladas
Kycklingkebab med tacosås
Guldfågelns kycklingkebab (fryst) tacosås Ris ev jalapeno |
 |
Guacamole
2 avocados
1 spansk chilipeppar
1/2 msk spiskummin
1/2 msk pressad lime
2 vitlöksklyftor
1. Mosa avocadona med en gaffel.
2. Finhacka chilipepparen. Det starka sitter i fröna så välj själv hur starkt/hur många frön du vill ta med.
3. Pressa vitlöken och ha ned resten av kryddorna.
4. Pressa limen. (limen gör att det tar längre tid för guacamolen att bli brun)
Spiskummin kanske inte alla är vana att använda men det är en av huvudingridienserna i tacokrydda.
Enchiladas
Det här bjöd vi på i fredags. Tommy var inte så sugen på tacos, så detta gav en liten variation. Till förrätt körde vi chilimarinerade räkor och till efterrätt serverades Gino. Hade gjort en egen gucamole som vi serverade till maten.
500 g nötfärs
1 msk olja
1 påse tacokryddmix
1 ½ dl vatten
2-3 tomater
1 rödlök
1 liten burk majs
8 tortillabröd
2 dl riven lagrad ost
chunky salsa
Till serveringen
2 dl gräddfil
resten av chunky salsan
guacamole
sallad
- Bryn köttfärsen i oljan i en stekpanna.
- Tillsätt tacokryddor och vatten.
- Låt puttra tills nästan all vätska kokat in.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skölj och tärna tomaterna.
- Skala och finhacka löken.
- Låt majsen rinna av.
- Blanda färsen med tomater, lök och majs.
- Fyll tortillabröden med röran och rulla ihop. Lägg i en ungsfast form.
- Bred på lite chunky salsa och strö över osten.
- Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter.
- Servera enchiladasen med chunky salsa, kall gräddfil, guacamole och en sallad.
Ceviche på torskfilé
Tentan är avklarade och besöket på ÅVAgymnasium vart inställt, så fick lite tid till hemmafruandet. Jag har tittat igenom de kokböcker som jag så sällan använder och tänkte fortsätta på det mexikanska temat och ge några förslag på förrätter till tacofesten. Dagens middag bestod av "Chilimarinerade räkor på frasiga majstortillas" och "Ceviche på torsk" . Det här är dock mat som kräver lite planering eftersom de ska marineras i minst 4 timmar. Torsken bör också ha varit fryst i minst 3 dagar innan, eftersom den serveras rå. Tyvärr var den omöjligt att hitta majstortillas, letade i fyra affärer, så vi använde vanliga.
| 450 g torskfilé 6 limefrukter 2 tomater 1-2 färsk chilipeppar 1 gul lök 1/2 tsk torkad oregano 1/2 dl olivolja 2 msk färsk koriander salt och peppar 1 mango 1 avokado 4 majstortillas |
 |
1. Lägg fisken i en skål och marinera med lime.
2. Låt stå i minst 4 timmar. Rör om då och då.
3. När 1 timme återstår tillsätt: hackad chil, tomat, oregano, olivolja och lök. Salta och peppra
4. När 15 minuter återstår. Hacka mango och avkoado och rör ned i blandningen.
5. Skär majstortillasen i trianglar. Bryn majstortillasen på medelhög värme.
6. Lägg blandningen på majstortillasen och toppa med hackad koriander.
Chilimarinerade räkor på frasiga majstortillas
Ingredienser 500 g räkor 1/2 tsk chilipulver 1/2 tsk mald spiskummin 3-4 vitlöksklyftor 1 lime 2 tomater 1 avokado 2,5 dl gräddfil 3 majstortillas salt |
 |
1. Skala räkorna och lägg i en skål.
2. Pressa över lime och häll i den hackade vitlöken och tomaterna. Tillsätt chilipulver och spiskummin.
3. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
4. Hacka avokadon strax innan servering och rör försiktigt ner den.
5. Gör triangelsnittar av majstortilliasen. Ha olivolja i en stekpanna och bryn trianglarna på medelhög värme.
6. Lägg blandningen på trianglarna och klicka på lite gräddfil.
7. Toppa med lite chilipulver.
2 msk färsk korriander
Mangosalsa
Vi blev bjudna på denna salsa när vi var i Österlen i somras. Den passar utmärkt till grillat.
4 pers
Ingredienser:
1 chili
1 vitlöksklyfta
1 pressad lime
1 tsk koriander
1 röd lök
2 tomat
1 mango
1 msk matolja
Hacka alla ingredienser i mindre bitar och blanda samman.
Servera direkt
