Christinas recept -

Tequilamarinerade kycklinglår

Då har vi grillat en kanske sista gång för i år. Det vart i alla fall mycket gott!

Tequliamarinerade kycklinglår med kanel

1 kg kycklinglår (kycklingvingar eller klubbor)
6 pressade vitlöksklyftor
1 pressad lime
1 pressad apelsin
2 msk tequila
1 msk chilipulver
1 msk chipotlepasta (Santa Maria)
2 msk olja
1 tsk socker
1 krm mald kryddpeppar
1 krm mald kanel
1 krm mald spiskummin
1 krm torkad oregano

1. Rör samman alla ingredienserna i en skål och lägg ner kyklinglåreren.
2. Låt stå i några timmar, gärna över natten.
3. Grilla kycklingen. Kontrollera om den är klar med en potatissticka. Kycklingen är klar då vätskan är klar.
4. Servera med till exempel limesås och ris.

Chili con carne med kanel

Tidigare i veckan lagade jag denna måltid. Jag kunde inte riktigt bestämma mig om det var en hit eller inte, så därför publicerar jag det först nu. Tanken på att det är kanel i den tror jag skrämmer mig lite. Min sambo som inte visste om den tyckte det var gott i alla fall. Testa och döm själv! Idag käkar vi ute, mycket exklusiv mat. Det blir hamburgare från Djursholm ;) I kväll blir det familjekväll. Min sambo har köpt senaste guitar hero med en till gitarr, så nu kan hela familjen spela samtidigt.

400 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 färsk chilipeppar
1 burk vitabönor i tomatsås
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm svartpeppar
salt

Chili con carne med guacamole och tortillas

Bryn färsen i oljan i en stor stekpanna eller stekgryta.

Lägg i lök,chilipeppar och vitlök och fräs en stund.

Blanda i resten av ingredienserna och låt koka en stund till.

Servera med ris eller tortillabröd och grönsaker.



Guacamole

Denna guacamole slår påsarna i hästlängder och tar bara ett par minuter längre att göra om man har en mixer.

Guacamole och grönsaker till taco

2 avocados
1 spansk chilipeppar
1/2 msk spiskummin
1/2 msk pressad lime
2 vitlöksklyftor


1. Mosa avocadona med en gaffel.
2. Finhacka chilipepparen. Det starka sitter i fröna så välj själv hur starkt/hur många frön du vill ta med.
3. Pressa vitlöken och ha ned resten av kryddorna.
4. Pressa ned limen

Hemmagjord tacokrydda

Jag hittade några halvt avdankade avocados hemma, så det fick bli taco på en tisdag. Blev snopen när jag insåg att vi inte hade några tacokryddor hemma. Jag har nämligen haft en jätte låda med Santa Marias tacokryddor som har räckt minst 1 år, kanske 2. Testade det här receptet, men insåg till min förfärelse att det är skillnad på chilipulver och chilipeppar. Vi har chilipulver hemma som verkar vara den mildare varianten av dem. Istället för 2 msk torkad chilipeppar hade jag i en hel färsk. Maten vart ganska stark, med god! Min sambo som vanligtvis är väldigt less på taco tyckte det var gott med lite variation.

Taco med guacamole

(ca 1,5 påse)
2 msk chilipeppar
1 1 msk lökpulver
1 1 msk vitlökspulver
1 1 msk chilipulver
1 1 msk malen spiskummin
1 1 msk paprikapulver
1 1 tsk torkad oregano
1 1 msk salt
0.5 0.5 msk svartpeppar
1 1 msk socker


Philadelphia wraps

Här är ett recept som jag fått av therese och som vi åt till middags i onsdags, medan vi satt och pluggade.

200g philadelphiaost
1 röd chilipeppar
1-2 msk pressad citron
6 tortillas
gratängost
1 dl passerade tomater

1. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem.
2. Häll ned philadelphiaosten, hackad chili och citron i en bunke.
3. Rör ned kycklingen.
4. Fördela smeten på tortillas och rulla ihop dem.
5. Lägg rullarna i en form och häll över de passerade tomaterna. Strö över osten.
6. Ställ in i ugnen som är på 200 grader i ca 15 minuter, eller till osten har fått fin färg.


Bönenchiladas

Igår var det tacofredag och Tommy stod för matlagningen. Han bjöd på enchiladas(http://christinasrecept.blogg.se/2010/february/enchiladas.html), med den enkla skillnaden att han hade i vita bönor. Heniz har en serie med mexikanska bönor, så kallade Mean Beanz och som passar utmärkt till tacos. Han gjode också en sås áv tacosås och grädde som han hällde över enchiladan och gratinerade sen i ugnen.

Kycklingkebab med tacosås

Här kommer mitt kanske enklaste "recept", om man ens kan kalla det för recept. Inspirationen kommer från ett oväntat ställe, nämligen min gymnasieskola. detta käkar jag ofta till lunch, men det verkar inte vara så många som känner till att det finns. Idag blir det dock något helt annat till lunch, nämligen schnitzel med ansjovis, kapris och citron.


Guldfågelns kycklingkebab (fryst)
tacosås
Ris
ev jalapeno


Guacamole

Äntligen sover barnen så nu ska vi se på "luftslottet som sprängdes". Jag har fixat gacamole som vi ska äta till chilitortillas.

2 avocados
1 spansk chilipeppar
1/2 msk spiskummin
1/2 msk pressad lime
2 vitlöksklyftor


1. Mosa avocadona med en gaffel.
2. Finhacka chilipepparen. Det starka sitter i fröna så välj själv hur starkt/hur många frön du vill ta med.
3. Pressa vitlöken och ha ned resten av kryddorna.
4. Pressa limen. (limen gör att det tar längre tid för guacamolen att bli brun)


Spiskummin kanske inte alla är vana att använda men det är en av huvudingridienserna i tacokrydda.

Enchiladas

Det här bjöd vi på i fredags. Tommy var inte så sugen på tacos, så detta gav en liten variation. Till förrätt körde vi chilimarinerade räkor och till efterrätt serverades Gino. Hade gjort en egen gucamole som vi serverade till maten.

500 g nötfärs
1 msk olja
1 påse tacokryddmix
1 ½ dl vatten
2-3 tomater
1 rödlök
1 liten burk majs
8 tortillabröd
2 dl riven lagrad ost
chunky salsa

Till serveringen
2 dl gräddfil
resten av chunky salsan
guacamole
sallad

  1. Bryn köttfärsen i oljan i en stekpanna.
  2. Tillsätt tacokryddor och vatten.
  3. Låt puttra tills nästan all vätska kokat in.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Skölj och tärna tomaterna.
  6. Skala och finhacka löken.
  7. Låt majsen rinna av.
  8. Blanda färsen med tomater, lök och majs.
  9. Fyll tortillabröden med röran och rulla ihop. Lägg i en ungsfast form.
  10. Bred på lite chunky salsa och strö över osten.
  11. Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter.
  12. Servera enchiladasen med chunky salsa, kall gräddfil, guacamole och en sallad.

Ceviche på torskfilé

Tentan är avklarade och besöket på ÅVAgymnasium vart inställt, så fick lite tid till hemmafruandet. Jag har tittat igenom de kokböcker som jag så sällan använder och tänkte fortsätta på det mexikanska temat och ge några förslag på förrätter till tacofesten. Dagens middag bestod av "Chilimarinerade räkor på frasiga majstortillas" och "Ceviche på torsk" . Det här är dock mat som kräver lite planering eftersom de ska marineras i minst 4 timmar. Torsken bör också ha varit fryst i minst 3 dagar innan, eftersom den serveras rå. Tyvärr var den omöjligt att hitta majstortillas, letade i fyra affärer, så vi använde vanliga.

450 g torskfilé
6 limefrukter
2 tomater
1-2 färsk chilipeppar
1 gul lök
1/2 tsk torkad oregano
1/2 dl olivolja
2 msk färsk koriander
salt och peppar
1 mango
1 avokado
4 majstortillas
 


1. Lägg fisken i en skål och marinera med lime.
2. Låt stå i minst 4 timmar. Rör om då och då.
3. När 1 timme återstår tillsätt: hackad chil, tomat, oregano, olivolja och lök. Salta och peppra
4. När 15 minuter återstår. Hacka mango och avkoado och rör ned i blandningen.
5. Skär majstortillasen i trianglar. Bryn majstortillasen på medelhög värme.
6. Lägg blandningen på majstortillasen och toppa med hackad koriander.


Chilimarinerade räkor på frasiga majstortillas


Ingredienser
500 g räkor
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk mald spiskummin
3-4 vitlöksklyftor
1 lime
2 tomater
1 avokado
2,5 dl gräddfil
3 majstortillas
salt


1. Skala räkorna och lägg i en skål.
2. Pressa över lime och häll i den hackade vitlöken och tomaterna. Tillsätt chilipulver och spiskummin.
3. Låt stå i kylen i minst 4 timmar.
4. Hacka avokadon strax innan servering och rör försiktigt ner den.
5. Gör triangelsnittar av majstortilliasen. Ha olivolja i en stekpanna och bryn trianglarna på medelhög värme.
6. Lägg blandningen på trianglarna och klicka på lite gräddfil.
7. Toppa med lite chilipulver.

2 msk färsk korriander


Mangosalsa

Vi blev bjudna på denna salsa när vi var i Österlen i somras. Den passar utmärkt till grillat.

4 pers

Ingredienser:
1 chili
1 vitlöksklyfta
1 pressad lime
1 tsk   koriander
1 röd lök
2 tomat
1 mango
1 msk matolja

Hacka alla ingredienser i mindre bitar och blanda samman.

Servera direkt


bloglovin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...