Christinas recept -

Spagetti med basilika- och vitlökssås

Pasta med cahmpinjoner, basilika, vitlök och knaperstekt bacon

1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2,5dl grädde
2-4 färska champinjoner
basilika
1 msk kalvfond
kinesisk soya
spagetti

1. Koka upp vatten och laga spagettin enligt anvisning. Stek också baconet,
2. Börja med att hacka löken och vitlöken och fräsa dem tillsammans i en stekpanna.
3. Rör ned de hackade champinjonerna.
4. Tillsätt grädde kalvfond och basilika.
5. Häll i några droppar soya tills såsen får en tilltalande färg.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Rör ned såsen i spagettin.
8. Servera med bacon till.
2011-09-23 @ 13:13:06 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

Baconbus - Gratinerad fläskfilé

Detta är en av barnens favoriter, trots att de petar bort tomaterna och champinjonerna. :P

Gratinerad fläskfile med bacon och pasta

600 gram fläskfilé 
2 st tomater
1 paket bacon
3 st färska champinjoner
3 dl grädde
2 msk dijon senap
1 st vitlöksklyfta 
2 msk konc. kalvfond
3 dl riven ost
ev cayennepeppar

1. Klipp baconet i småbitar och bryn dem i en stekpanna. Stek champinjonerna.
2. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.
3. Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.
4. Vispa ur stekpannan med 3 dl grädde, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och ta en nypa cayenne om du vill ha lite sting i. Rör ner bacon i såsen
5. Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Grädda tills det fått fin färg.
6. Servera med pasta.
2011-09-15 @ 18:57:15 Permalink Pasta Kommentarer (1) Trackbacks ()

Pasta med biff och cognacsås

Åt supergod mat förra veckan på La Reginella vid KTH. Givetvis var jag tvungen att försöka göra samma sak hemma ;).


Biff med konjaksås och pastahjul.
Pastahjul med konjaksås och kantareller.

Ingredienser

300 g biff (oxfilé, fläskfilé, entrecote)
200 g svamp som champinjon, kantareller eller shiitake (ca 10 stora svampar)
1 gul lök
1 klyfta vitlök
4 dl vispgrädde
2 tsk soja
2 tsk cognac
1 msk kalvbuljong
salt och nymalen svartpeppar
1 msk stekmargarin
1 msk olivolja
parmesanost

1. Stek svampen tillsammans med lök och vitlök i lite margarin.
2. Skär under tiden köttet i strimlor och sätt på en kastrull med valfri pasta.
3. Lägg svampröran åt sidan och hetta upp olja i stekpannan.
4. Stek kötet snabbt på hög värme.
5. Tillsätt vispgrädde, soja, kalvbuljong och cognac samt svampröran.
6. Rör ned allt i pastan och servera med riven parmesanost.

2011-09-14 @ 12:35:46 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pasta med oxfilé



Pasta med oxfilé och champinjoner 

ca 4 pers

300 g oxfile
200 g svamp som champinjon, kantareller eller shiitake (ca 10 stora svampar)
1 halv purjolök eller 1 knipplök
1 gul lök
1 klyfta vitlök
4 msk olivolja
4 dl vispgrädde
2 tsk soja
6 msk rött vin eller 2 msk vinäger
salt och nymalen svartpeppar
1 dl hackad färsk basilika och/eller persilja 
2msk parmesanost

pasta

  • Sätt på vatten till pastan och börja koka den.
  • Skär under tiden filén i strimlor. Skiva svamp, hacka lök och vitlök.
  • Bryn köttet i olivolja i en panna. Tillsätt svamp och lök. Låt fräsa några minuter under omrörning.
  • Rör ner vin eller vinäger, grädde, soja i pannan och låt puttra. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och tillsätt basilika eller persilja.
  • Blanda med pastan. Med några matskedar mjölk eller grädde spär du pastasåsen om du vill ha en tunnare pastasås. Servera med riven parmesan.
    • 2011-02-08 @ 16:26:23 Permalink Pasta Kommentarer (3) Trackbacks ()

    Gräddig pasta med kycklingfilé och persilja

    Kycklingfilé med champinjoner och purjolök i gräddig sås
    3-4 pers

    3 kycklingfiléer 
    4 färska champinjoner
    1 halv purjolök eller 1 knipplök
    1 gul lök
    1 klyfta vitlök 
    3 dl vispgrädde
    2 tsk ljus soja 
    2 msk vitvins vinäger
    1/2 dl hackad persilja
    salt och nymalen svartpeppar
    riven parmesanost

  • Sätt på vatten till pastan och börja koka den. Skär under tiden filén i strimlor.
  • Skiva svamp, hacka lök och vitlök.
  • Bryn köttet i olivolja i en panna.
  • Tillsätt svamp och lök. Låt fräsa några minuter under omrörning.
  • Rör vinäger, grädde och soja i pannan och låt puttra. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och tillsätt basilika eller persilja.
  • Blanda med pastan. Med några matskedar mjölk eller grädde spär du pastasåsen om du vill ha en tunnare pastasås.
  • Servera med riven parmesan.
    • 2011-01-14 @ 16:40:59 Permalink Pasta Kommentarer (2) Trackbacks ()

    Spagetti med tonfisksås

    Idag är dagis stängt så till lunch fick det bli något som min stora son gillar. Det är inte mycket mat han gillar, men fisk brukar gå bra och även kyckling. Han var med och lagade maten och vart lite skeptisk när han såg att det var lök i maten, men han åt det ändå. Han sa till och med att han älskar denna maträtt. Bilden vart väl inte den bästa eftersom min sambo verkar ha fifflat med ISO-talet.

    Spagetti med tonfisksås, vitlök och lök

    Tonfisksås är bra lunchmat om man har barn

    1 burk tonfisk
    1 lök
    4 vitlöksklyftor
    1 burk krossade tomater
    1/2 dl grädde
    salt och (vit-) peppar

    1. Hacka löken och stek i en traktörspanna.
    2. Tillsätt resten av ingredienserna.
    3. Servera med spagetti.
    2010-06-16 @ 14:04:58 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

    Pasta med basilika- och vitlökssås

    I tisdags så var Therese här hela dagen eftersom vi hade redovisning av vår programmeringslabb i onsdags. Samtidigt behövde vi ladda inför onsdagen då vi sprang Vårruset. Till lunch fick det därför bli pasta. Till detta recept brukar jag ibland servera fläskfilé också. Fläskfilén kan man röra ned i såsen, medan baconet serverar jag brevid för annars tenderar såsen att tappa den goda smaken då baconet gör den alldeles för salt.

    Pasta med cahmpinjoner, basilika, vitlök och knaperstekt bacon

    1 pkt bacon
    2 vitlöksklyftor
    1 gul lök
    2,5dl grädde
    2-4 färska champinjoner
    basilika
    1 msk kalvfond
    kinesisk soya
    spagetti

    1. Koka upp vatten och laga spagettin enligt anvisning. Stek också baconet,
    2. Börja med att hacka löken och vitlöken och fräsa dem tillsammans i en stekpanna.
    3. Rör ned de hackade champinjonerna.
    4. Tillsätt grädde kalvfond och basilika.
    5. Häll i några droppar soya tills såsen får en tilltalande färg.
    6. Smaka av med salt och peppar.
    7. Rör ned såsen i spagettin.
    8. Servera med bacon till.

    2010-06-05 @ 18:14:10 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

    Salamipasta

    Eftersom Oliver bara går deltid på dagis nu är han hemma på fredagar. Att ordna lunch till en fyraåring är inte det lättaste om man själv är en gourmetsmakare. Smaken ändras hela tiden också, det som han gillade förra veckan vill han inte ens smaka på den här veckan. Det enda som man med säkerhet vet går hem är köttbullar, varmkorv och hamburgare. Idag tänkte jag försöka med något annat. Eftersom han brukar äta salami på mackan och broccoli gillade han förra veckan (måste vara tack vare dagis), så blev det salamipasta. Tyvärr så funkade det inte helt, salamin ville han inte smaka men broccolin kunde han i alla fall äta efter att den kallnat.

    Pasta med salami, röd lök och broccoli
    Pasta med dansk salami, röd lök och broccoli

    4 strimlade salamiskivor (använde jubileums salami, pepparsalami passar också bra)
    1/2 lök
    pasta

    Efter vad som finns i kylen:
    1 tomat
    zuchini
    paprika
    broccoli
    bacon
    tomat

    Sås:
    2dl Grädde
    Svartpeppar och salt 
    1 krm cayenne peppar 
    2 krm paprika pulver

    1. Börja med att steka löken.
    3. Tillsätt salamin och resten av grönsakerna
    2010-05-28 @ 14:27:12 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

    Fläskfilé baconbus

    Har du varit på middag hos oss någon gång så är chansen stor att du fick just det här. Nu var det dock ett tag sen vi gjorde det eftersom vi blev less på det, men ikväll så kör vi igen. Jag har tagit receptet från: http://www.matklubben.se/recept/flaeskfile_baconbus_14266.html ,men använder mig av dijonsenap och färska champinjoner istället.

    För 4 personer.

    600 g fläskfilé
    3 tomater
    1 pkt bacon
    6 skivade champinjoner
    2,5 dl grädde
    2 msk dijonsenap
    1 vitlöksklyfta
    Kalvfond
    Riven ost
    cayennepeppar


    Bryn bacon och låt rinna av på papper, klipp dem i småbitar. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.

    Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.

    Vispa ur stekpannan med 2,5 dl grädde, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och ta en nypa cayenne om du vill ha lite sting i. Rör ner bacon i såsen.

    Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Grädda tills det fått fin färg. Servera med bandspagetti och en stor grönsallad.

    2010-02-10 @ 09:51:25 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

    Pasta med fläskfilé och champinjoner

    1 fläskfilé
    5 vitlöksklyftor
    6 färska champinjoner
    2,5dl grädde
    1 lök
    2-3 msk kalvfond
    kinesisk soja
    torkad basilika

    eventuellt:
    bacon

    1. Hacka vitlök och gul lök och bryn i en stekpanna.
    2. Ta ur löken och stek fläskfilén i tunna små skivor.
    3. Tillsätt de skivade champinjonerna
    4. Blanda ned löken och tillsätt grädde.
    5. Smaksätt med kalvfond och soja.
    6. Krydda med basilika, svartpeppar och salt.
    7. Servera med pasta och toppa eventuellt med knaperstekt bacon.

    2010-02-04 @ 22:21:15 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

    Salamipasta

    Jag gillar inte att laga mat till mig själv men eftersom jag pluggar hemifrån blir det en hel del luncher. Stod och tittade i kylen efter något ätbart, men kunde inte direkt hitta något kött. Tänkte därför bara käka mackor men beslöt mig för att göra en pasta på salami istället.
     
    1 pers
    Nivå: Enkelt
    Tid: 10-15 min

    4 strimlade salamiskivor (använde jubileums salami, pepparsalami passar också bra)
    1/2 lök
    pasta

    Efter vad som finns i kylen:
    1 tomat
    zuchini
    paprika
    broccoli
    bacon

    Sås:
    1.25dl Grädde
    Svartpeppar och salt
    1/2 krm cayenne peppar
    1/2 krm paprika pulver

    1. Stek löken.
    2. Blanda ned resten av grönsakerna och salamin.
    3. Ha i grädden och krydda.
    4. Rör ner pastan
    2010-01-21 @ 12:44:34 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

    Spagetti carbonara

    En klassiker som vi äter lite för ofta. Om man vill  lyxa till det går det bra att strunta i grädden och ha i ett par äggulor till. Grädden rundar av smaken något. Jag tycker det är bäst med vitlökspulver eftersom såsen inte ska kokas. Vitlökssmaken får en jämnare fördelning än om man pressar en vitlöksklyfta. Var försikt med vitlöken, så att man känner smaken av parmesan också!

    Ingredienser:
  • spagetti
  • 1 paket bacon
  • 4 äggulor
  • 3 msk grädde
  • 1 dl parmesan
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • salt och svartpeppar

    • 1. Koka spagetti och stek bacon
    2. Rör ihop såsen med äggulorna, grädden, riven parmesanen, vitlök, salt och svartpeppar.
    3. Blanda samman såsen och spagettin.
    3. Vid servering, strö över lite parmesan och svartpeppar. Servera gärna med en äggula i ett halvtskal med lite peppar på.

    2009-12-31 @ 13:28:09 Permalink Pasta Kommentarer (1) Trackbacks ()

    bloglovin
    Sök bland Christinas recept:
    besöksräknare RSS 2.0
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...