6-8 stycken
200 g laxfilé
1 st liten rödlök
1/2 st finhackad chili
0,5 st lime
1tsk salt
1/2 kruka koriander
1 dl matlagningsyoughurt
1 st avocado
1 kvist dill

1.Börja med såsen: Kör dill, koriander och vatten i en mixer. Blanda med yoghurt och limesaft. Smaka av med lite salt och peppar.
2. Skär laxen och avocadoni små kuber, hacka chili (ta bort kärnorna om du vill få mindre hetta), dill, koriander och schalottenlök. Blanda allt i en bunke, häll på saften från limefrukterna samt en skvätt olivolja. Salta och peppra. Ställ in i kylskåpet.
3. Ta ut rundlar av det vita brödet med hjälp av ett dricksglas. Stek bröden i smör tills de har fått lite färg.
4. Lägg bröden på portionsfat. Skeda laxblandningen ovanpå och dekorera med koriander eller lime.

En av de godaste fiskrätter jag ätit! Sej tycker jag är en rätt tråkig och smaklös fisk, men den blir ju perfekt till den här kryddiga rätten.


'
 

Ingredienser

ca 4 pers

600 gram sejfilé
100 gram blandade örter (exempelvis basilika, dill, gräslök och persilja)
2 msk dijonsenap 
4 msk olivolja

Potatiskross

800 gram potatis
100 gram soltorkade tomater
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Chilisaffranscrème

2 msk konc. fiskfond
0.5 gul lök
1 chili
2 dl crème fraiche
0.5 gram saffran
1 msk smör
1 dl vitt vin
salt och vitpeppar

1. Mixa örterna med olivoljan och senapen. Bred salsa verden på fisken och baka i ugn, 150°C i ca 10 min.

2. Koka potatisen och krossa grovt med hjälp av en visp. Skär ner tomater och tillsätt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Fräs chilin och löken i smöret. Tillsätt vinet och fiskfonden och koka ihop något. Häll därefter i crème fraîche och saffran.

4. Koka ner till krämig konsistens, sila och smaka av med salt och vitpeppar.

5. Arrangera den krossade potatisen med fisken ovanpå. Ringla därefter såsen runt. Garnera gärna med färsk basilika och citronklyfta.

Helt underbar fiskgryta!


Denna fisksoppa/skaldjurssoppa gjorde jag med lax, tigerräkor, potatis, fänkål, purjolök och chili

Förslag på grönsaker:

Morot
Potatis
Fänkål
Sparris
Purjolök
Örter (ex basilika, dill, persilja)

Soppa:

ca 4 pers

5dl Vatten
2,5dl Vitt vin
2,5 dl grädde
3 msk fiskfond (eller hummerfond)
1 pkt saffran
1 chili
1 vitlök

Exempel på fisk och skaldjur:

Laxfilé
Sejfilé
Gös
Torsk
Tigerräkor
Räkor
Musslor


1. Börja med att koka upp vattnet.
2. Tillsätt rotfrukter och grönsaker som behöver koka längst.
3. Efter ca 5 minuter, tillsätt resten av grönsakerna, salt, kryddor, vatten, fond, vin,och låt sjuda ca 10 minuter.
4. Tillsätt fisken och grädden.
5. Räkorna läggs i strax innan maten är klar.
6. Servera med en klick Aioli.

Detta recept blev en hit! Fisk är en av få rätter som går hem hos båda barnen. Minsta killen har knappt fått tänder så fisk är lätt att mosa. Stora killen tycker inte heller om segt kött.  Rödspätta smakar inte så mycket så därför är kryddorna och tillbehören desto viktigare. Det var spännande med pinjenötter till fisk. Även dressingen var väldigt god, jag hade ingen aning om att citron och parmesan passar så bra ihop.

4 st portionsspättor
örter (ex. gräslök, basilika)
1 st schalottenlök
1 dl pinjenötter
1 dl riven parmesanost
4 msk smör

blandad sallad

Dressing:
parmesan
citronsaft
olja

1. Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka schalottenlök och örterna. Blanda med parmesanost och pinjenötter i en skål.

2. Flå spättan och kryssa den tjockaste sidan (skär ett snitt) och lägg den i ett ugnssäkert fat. Lägg lökblandningen i ett tjockt lager över fisken. Ställ in fisken i varm ugn i cirka 20 min.

3. Gör dressingen: Blanda parmesanost, citronsaft och olja efter smak.

4. Servera fisken med sallad och dressingen samt kokt potatis.

Jag har inte köpt Sejfilé många gånger men tänkte testa det eftersom sej är något billigare än många andra fisksorter. Jag hittade sejfilé för bara 69kr kilot vilket är väldigt billig. Det är nämligen sällan man hittar fisk under hundringen. Sej är en ganska smaklös fisk så därför gäller det att tillsätta mycket smaker, och vad passar då bättre än denna rätt! ;) Det var en hel del ben i filén, men de lyckades jag dra ur innan jag stoppade in den i ugnen.

'
Mycket finare bild än orginalet på: http://www.recept.nu/1.132912/tom_sjostedt/varmratter/fisk_skaldjur/salsa_verdebakad_sejfile_med_chilisaffranscreme ?! ;)

600 gram sejfilé
100 100 gram blandade örter
2 2 msk dijonsenap 
4 4 msk olivolja
800 800 gram potatis
100 100 gram soltorkade tomater
1 1 dl olivolja
salt och svartpeppar
Chilisaffranscrème
2 2 dl fiskfond
0.5 0.5 gul lök
1 1 chili
1 1 dl crème fraiche
0.5 0.5 gram saffran
1 1 msk smör
1 1 dl vitt vin
salt och vitpeppar

1. Mixa örterna med olivoljan och senapen. Bred salsa verden på fisken och baka i ugn, 150°C i ca 10 min.

2. Koka potatisen och krossa grovt med hjälp av en visp. Skär ner tomater och tillsätt olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Fräs chilin och löken i smöret. Tillsätt vinet och fiskfonden och koka ihop något. Häll därefter i crème fraîche och saffran.

4. Koka ner till krämig konsistens, sila och smaka av med salt och vitpeppar.

5. Arrangera den krossade potatisen med fisken ovanpå. Ringla därefter såsen runt. Garnera gärna med färsk basilika och citronklyfta.

Detta åt jag till frukost idag. Lite gräslök i skulle nog också fungera, men det har jag inte tesat eftersom vi inte hade det hemma.

 

Ingredienser 1 burk kräftstjärtar i lake 2 dl creme fraiche 1/2 dl finhackad dill 1 finhackad rödlök 1/2 dl majonnäs

Finhacka rödlöken och ta ur kräftorna ur laken. Blanda samman med resten av ingridienserna och servera. Serveras förslagsvis på en brödbit eller avocado.