Vi brukar ju fira jul med en gotlänning, men inte i år, men en sån god rätt blev ju snabbt en tradition på julbordet. Salmbärssylt verkar vara svårt att få tag på här i Stockholm så vi körde med jordgubbssyllt.

4-6 personer

2dl kokt risgrynsgröt
1msk vanlijsocker
1 msk socker
60g hackad sötmandel
0,25g saffran (1/2 paket)

1. Häll gröten i en bunke. Rör ned saffran, hackad mandel, socker och vaniljsocker.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30x20 cm) eller i 4-6 små portionsskålar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca30 minuter. Servera ljummen med sylt och lättvispad grädde.

Jag har börjat jobba heltid nu så min sambo har tagit över mycket av matlagningen. Idag imponerade han med denna goda äppelpaj.

Ingredienser

6-8 äpplen
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 dl grädde (visp- eller mellangrädde)
1/2 dl sirap
1/2 tsk bakpulver
ev 1 krm kanel

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Skölj äpplena, ta ur kärnhusen. Skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form och strö eventuellt över kanelen.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Rör ned övriga ingredienser i kastrullen.
5. Häll pajsmeten över äppelskivorna.
6. Servera med vaniljsås.

Bakade dessa för en vecka sen och trodde de skulle räcka till jul, men de är redan slut :( Oliver hjälpte mig och han var nästan duktigare än mig på att rulla. Jag har inte bakat bullar på 15 år :P

Syns det att de är djupfrysta? ;)


50 g / 1 pkt jäst för söta degar
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 burk à 250 g kesella
2 frp à 0,5 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
200g smör
200-400g vit choklad

ev pärlsocker

1. Sätt ugnen på 175grader.
2. Smält smöret till degen samt ta fram smöret till fyllningen.
3. Tillsätt mjölken och värm upp blandningen till fingervarmt.
4. Smula ned jästen i degvätskan.
5. Tillsätt saffran, kesella, socker och salt och rör om.
6. Rör ned mjölet försiktigt tills du får en bra koncistens.
7. Grovhacka den vita chokladen.
8. Dela degen i 2-3 delar och kavla ut på ett bord.
9. Smöra degen och häll ut den vita chokladen.
10. Skär degen i smala remsor och rulla ihop till bullar.
11. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Här är receptet på en av mina favoriter som barn. Den är glutenfri, så passar bra på barnkalas! Botten blir härligt seg, men kan gått och väl ligga i kylen i ett par dagar då botten blir något mer tuggvänlig då.

2 ägg
2dl socker
1hg malen sötmandel
1/2tsk bakpulver

3dl grädde
kakao
hackad dubbeldaim eller daimkulor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda sötmandel och bakpulver.

Blanda samman med resterande ingredienserna.

Häll ut en rund klick på bakplåtspapper på en plåt. 

Grädda i ugnen i ca 20 min

Vispa grädde och ha i någon matsked kakao

Låt botten svalna och lägg på grädden och strö över daimen.

De senaste veckorna har vi haft semester samtidigt som en värmebölja har dragit in över landet. Det har gjort att jag inte orkat stå i ett överhettat kök och laga mat. Det har blivit sena grillmiddagar och mycket äta ute. Igår fick jag dock ställa mig och baka eftersom vår stora kille fyllde 4 år. Jag bjöd på Brittatårta
(även kallad Glömmingetårta,  Pinocchiotårta, Marängtårta, Margaretatårta, Herrgårdstårta) och daimtårta. Oliver nöjde sig dock inte med det, utan han ville ha en grön tårta också. Vi köpte dock princesstårtan eftersom en hel tårta kostade lika mycket som själva marsipantäcket skulle kostat. Här kommer första receptet:


Smörade formen istället för att använda bakplåtspapper, vilket gjorde det svårt att få upp den hel

125 g smör

1 dl socker

2 äggulor

1,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Maräng

2 äggvitor

1 ¾ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 påse hackade hasselnötter eller flagad mandel

Fyllning

3 dl vispgrädde

(vin-)bär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut smöret så det blir rumstempererat.
2. Rör margarin/smör och socker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt bakpulver. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör smeten porös.
3. Rör i mjölet och till sist mjölken.
4. Bred ut smeten antingen i en långpanna ca 20x35 cm klädd med bakplåtspapper. 
5. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa marängmassan några minuter.
6. Bred marängsmeten ovanpå smeten i långpannan/runda formarna.
7. Strö över mandelspån eller de hackade hasselnötterna om du vill ha det.
8.  Grädda tårtan mitt i ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Låt tårtan kallna helt innan du tar loss den från pappret eller lossar kanterna på formarna.
9.  Vispa grädden till fyllningen och ta fram frukt eller bär.
10.  Om du gjort kakan i långpanna: Dela tårtan på mitten. Flytta försiktigt den ena bottnen till ett fat.

 

Igår hade vi min sambos finska släktingar på besök. Jag och min stora son försökte imponera på dem med den lilla finska vi kan. Vi hade också bakat chokladcupcakes, men det var svårt att spritsa frostingen så de såg inte så imponerande ut till en början. Lite hjärtan och pärlor gjorde susen. Dessa är supergoda vid första tuggan, men det är nästan svårt att få i sig en hel eftersom det är en riktig kaloribomb! Cupcakesen består av tre delar, i botten chokladmuffins, sedan choklad kräm och slutligen frostingen. Man kan enkelt skippa en av delarna och kakorna blir ändå goda.

>>

Det är inte lätt att spritsa, men med lite granering ser det OK ut ändå ;)

Ingredienser

CHOKLADMUFFINS(standardrecept ur sju sorters kakor, ca 12st)
100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

CHOKLADKRÄM:
100 g margarin
1 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

FROSTING: (gör 2 satser om det ska räcka till alla)
50 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Pärlor eller något annat att granera med

Sätt på ugnen på 200grader. Ställ veckade pappersformar på en plåt.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker till det blir pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna.

Blanda till sist i smöret.

Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4.

Grädda i 200 grader (175 om varmluft) i ca 10 minuter

KRÄM:

Rör ned alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp till lagom konsistens. Tillsätt mer mjöl om den blir för tunn.

FROSTING:

Låt smöret bli rumstempererat och rör samman alla ingredienserna.

Ställ in i kylen några minuter så blir det lättare att spritsa.

Spritsa och dekorera med till exempel pärlor eller hjärtan.

>

Blombukett i en härlig rosa ton.

Igår kväll kom min sambo hem. Det firade vi med film och chokladpudding. Det blev "Den sista tempelriddaren". Filmen rekomenderar jag inte, men chokladpuddingen blev betydligt godare än den man köper i pulverform. Den är också lätt att göra men det kräver att man kommer på att göra den ett par timmar innan eftersom den ska svalna. Vi delade på ett glas eftersom ett glas till och med var för mycket för den chokladpudding älskare jag är.

>

chokladpudding

4 pers (eller 2 fulla vinglas)

6dl mellanmjölk
5 msk maizena
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 dl socker

1. Rör samman alla ingredienser.
2. Sätt på plattan och koka upp. Sjud i ett par minuter.
3. Låt svalna och servera med grädde

En superenkel efterrätt som är mycket god. Detta är ett recept som jag snott från våra vänner, loh. Jag är inte så duktig på efterrätter och att baka, men detta klarar tom jag. Det här är grundreceptet, som kommer från 70-talet, men man kan variera frukterna efter säsongen.


bananer
kiwifrukter
jordgubbar
200 g vit choklad
god vaniljglass till servering


Tips på andra frukter:
hallon, äpple, mandarin, mango, apelsin

Skiva frukterna och lägg i en ugnsform.

Riv eller hacka den vita chokladen och strö över frukterna.

Ställ in i ugnen på grill och 250 grader.

Gratinera till chokladen har fått lite färg, ca 5 minuter.