Christinas recept -

Kantarellpaj med västerbottenost

Kantarellpaj med västerbottenost

Pajdegen:


3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllningen:


1 dl hackad lök
200 g kantareller (ca 1 L)
2 msk smör
4 ägg
2 dl créme fraiche
150 g riven västerbottenost
Salt
Peppar

1. Häll mjölet i en skål och rör i det kylskåpskalla smöret i bitar. Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.
2. Häll i det iskalla vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.
3.Tryck ut degen i formen och ställ sedan in formen i kylen och låt vila i 20 min.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Skala och hacka löken.
7. Stek sedan kantarellerna med löken i smör tills kantarellerna blivit lite brynta. Krydda med salt och peppar.
8. Vispa upp äggen och blanda ned creme fraichen och osten i en skål. Rör också ner den stekta svampen.
9. Häll, klicka uti pajskalet och ställ in i ugnen i ca 25 min eller tills den fått fin färg.

Svampar 50m från huset - avgaser?

Vi tänkte åka och plocka svamp, men eftersom grannbarnen också ville följa med så gick vi in i skogen brevid. Det är bara en liten, liten skog på en kulle, men där fanns det tom vanliga kantareller. Det finns inga stigar igenom den lilla plätten så kanske är det därför den är orörd, eller beror det på att folk är rädd för avgaser? Jag hittade dåligt med information på nätet. Jag läste iaf att man inte ska plocka svamp förrän 50-100 meter från motorvägar. Jag läste dock också att man kan plocka svampar inne i stan. Att man inte får plocka svampar vid vägens kant uppkom dessutom när bilarna inte körde på blyfritt. Vi plockade svampen ca 50-100 meter från trafikerad 50-väg, men det ligger ju vanliga buss- och gårdsvägar bara ett tiotal meter ifrån. Vore härligt om det är närmare till svampen i skogen än till den i affären! :)

Vi kommer nog äta dessa iaf, men får se om vi vågar plocka några mer. Någon som vet?

Barnen var dock inte så intresserade av svamp, de plockade nypon istället. Nu sitter pappa och Oliver och rensar bort fröna och gnäller om att det kliar :P. Får se om det blir gott, eller om den köpta duger bra.
Kantareller och trattkantareller

Stekta trattkantareller

Igår var jag och barnen ute och plockade höstkantareller. Vi bor nära skogen, men den är full med löparspår så var osäkra på om det skulle finnas. Men bara ett par meter från spåret hittade vi trattkantareller, många var dock sönderklivna, men det räckte till ett par toasts iaf.

Stekta trattisar

4 pers:

4 nävar trattkantareller
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1/2 dl grädde
1 msk smör
salt och peppar

1. Börja med att rensa svampen. Titta så att det är ett rör genom svampens fot, då bör du ha trattkantareller eller möjligtvis trumpetsvamp.
2. Stek svampen i smör tillsammans med lök och vitlök.
3. Stek i ca 5 minuter och häll sedan på grädden.
4. Låt grädden sjunka in och servera på till exempel formbröd.

bloglovin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...