Jag har blivit beroende av att samla på kockens kryddor. De har gjort nya burkar med olika färger som går i en färgskala om man ställer dem i bokstavsordning. Detta har gjort att jag bara måste ha alla kryddor, trots att jag redan har så mycket kryddor.

Har tagit paus i receptskrivandet eftersom jag tycker det blir så tråkigt utan bilder då min casio Exilim tar för dåliga bilder. Därför håller jag på och letar efter en systemkamera. Vill även ha den till att ta bilder på mina barn. Jag har dock ingen koll på vad man ska ha för kamera/objektiv för dessa ändamål. Någon som har ett tips kanske?

Tittade bland mina gamla recept och upptäckte att det stod fel i receptet "Wokad biff med basilika " (numera ändrat). Det ska vara "stark basilika" och inte "söt basilika". Testade idag med söt basilka som ger woken en smak av lakrits. Så gillar man lakrits kan man givetvis använda söt basilika. Ibland kan det finnas "thaibasilka" i vanliga mataffärer men denna variant är "söt basilika" som man alltså kan lukta på och känna lakritslukten. Obs!Vanlig basilika smakar helt annorlunda och kan inte användas i denna wok.

Så har helgen redan försvunnit. Det har ätits mycket god mat under denna helg. I lördags var det middag hos några vänner. Idag har vi ätit lunch hos mina föräldrar och sen har vi haft vänner här och grillat. Jag har fått en del bra idéer på recept men måste hinna prova och laga dem själv innan det kommer på bloggen. Här kommer istället ett recept som jag lagade tidigare i veckan.

500 g kalvfärs
2 msk hackade färska örter, tex. basilika, persilja, timjan
1 tsk salt
½ krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 dl vispgrädde


SÅS:
2 dl créme fraiche
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar

Här är ett recept som jag fått av therese och som vi åt till middags i onsdags, medan vi satt och pluggade.

200g philadelphiaost
1 röd chilipeppar
1-2 msk pressad citron
6 tortillas
gratängost
1 dl passerade tomater

1. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem.
2. Häll ned philadelphiaosten, hackad chili och citron i en bunke.
3. Rör ned kycklingen.
4. Fördela smeten på tortillas och rulla ihop dem.
5. Lägg rullarna i en form och häll över de passerade tomaterna. Strö över osten.
6. Ställ in i ugnen som är på 200 grader i ca 15 minuter, eller till osten har fått fin färg.

Det här receptet har legat länge legat bland de recept på tasteline som jag måste prova. Nu kände jag att det var dags att börja planera vad vi ska servera för mat om vi har ett dop. Det här passar ju perfekt på buffébordet!

1 fläskfilé

Marinad 2;
1msk kinesisk soja
2msk vitt vin
1/2 pressad vitlök
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk rosmarin

Marinad 2:
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 tsk italiensk salladskrydda


Putsa filén och låt den marinera i marinad 1 i rumstemperatur i minst 3 timmar. Stek dem sedan hela tills dom är genomstekta, ca 20 minuter.
Låt kallna och skär i centimeter tjocka skivor. Lägg upp snyggt på fat och häll över marinad 2.

När jag sitter och pluggar tycker jag om att sitta och småäta något. Så därför bestämde jag mig för att bjuda på kallskuret till lunch. Idag bjuder jag på potatissallad och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på potatissallad hittade jag på DNs sida. Det finns flera recept på potatissallad på:http://www.dn.se/mat-dryck/recept/potatissallad-pa-13-satt-1.289495

1kg kokad potatis

1 1/2 msk pressad citron eller vinäger
nymald svart- eller vitpeppar
3 msk olja, gärna hälften oliv och hälften raps
salt

1 msk vardera av finhackad gräslök, persilja och dill

Så här till påsk så är det ju tradition med lammstek. Lamm smakar ju lite speciellt men tillsammans med en potatisgratäng med riktligt med vitlök kan det vara gott.

1 lammstek med ben, cirka 2 kg
rejält med flingsalt
6 vitlöksklyftor
1 msk rosmarin eller timjan
1 dl honung, gärna akacia
saften från 1 citron
svartpeppar ur kvarn

SÅS
3 dl rödvin, gärna fylligt
1/2 liter kalvfond (vatten + koncentrat)
1 msk smör
1 msk vetemjöl
svartpeppar
lite kajennpeppar

1.Sätt ugnen på 250 grader. Strö rikligt med salt på steken.

2. Hacka vitlöksklyftorna. Blanda vitlök och rosmarin med honung och citronsaft i en skål. Pensla steken noga runt om med denna blandning.

3. Sätt in steken i ugnen på ett galler över en långpanna.

4. Låt stå tills steken fått en fin gyllene färg. Sänk då temperaturen till 120 grader. Låt stå i cirka 2-2 1/2 timmar eller tills innertemperaturen är cirka 55 grader. Ta ut och låt vila en stund.

5. Vispa under tiden ur pannan från saft och stekrester och häll ner detta i en kastrull. Häll i rödvin och kalvfond. Knåda ihop smör och mjöl och vispa ner i såsen. Låt koka upp under vispining tills såsen tjocknar en aning. Låt sjuda utan lock i 15 minuter, vispa i botten. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera med en potatisgratäng med vitlök.

Den här veckan har jag pluggat och gjort grupplabbar. Eftersom jag har en liten bebis så har vi varit hemma hos oss så har jag fått stå för maten. Porterstek tar ett par timmar att göra men den behöver inte så mycket tillsyn under tiden. Såsen är supergod så jag gjorde en dubbel sats och sparade.



•1 flaska (33 cl) porter (en sorts öl som brukar finnas i vanliga mataffärer)
•0,5-1 dl outspädd svartvinbärssaft
•0,75 dl soja
•7 st torkade enbär
•7 st hela svartpepparkorn
•2 tsk timjan
•2 st gula lökar
•3 st köttbuljongtärningar
•eller 4,5 msk flytande buljong

SÅS
•2 dl silat spad
•0,75 dl grädde (valfri fetthalt)
•0,5 dl vatten
•1 msk soja
•2 tsk idealmjöl

Ta fram en gryta som köttbiten ligger trångt i.

Blanda ihop kokspadet i grytan. Häll i porter, svartvinbärssaft, soja, enbär, svartpepparkorn och timjan. Skär löken i skivor och ha i dem samt köttbuljongtärningarna i spadet.

Koka upp spadet och lägg i köttbiten. Låt sedan sjuda under lock på svag värme ca 1 ½ timme. Vänd under tiden på köttbiten ca 3 ggr eftersom den inte blir helt täckt av kokspadet.

Köttet ska kännas mört när det är färdigt. Prova med en sticka eller stick in en köttermometer till köttbitens mittpunkt. Termometern ska visa 75 grader när det är klart.

Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter.

Skär köttet i tunna jämna skivor och lägg upp på serveringsfat.

Gör såsen. Vispa ihop spad, grädde, vatten, soya och idealmjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.