500 g benfri lax (ca 750 g med ben)
2 2 st ägg
4 4 dl vispgrädde
1 1 knippe dill
1 1 tsk engelsk senap
1.5 1.5 msk vinäger
1 1 tsk salt
0.5 0.5 krm cayennepeppar

1. Gör laxen skinn- och benfri. Skär den i mindre bitar och kör den till mos i matberedare eller på köttkvarn. Blanda i saltet och äggen. Det ska vara en fullständigt homogen massa, därför är det en god idé att använda maskin. Låt blandningen stå kallt i kylskåpet ett tag.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka eller klipp dillen fint. Rör ut senapen i vinägern.

3. Ta ut färsen ur kylskåpet och blanda den i grädden, lite i taget. Även här med kraft, så gärna i maskin. Blanda till sist i dill, vinäger/senap och cayenne. Smaka eventuellt av med salt.

4. Häll över färsen i en form, helst av porslin eller keramik. Lägg på lock eller täck med folie.

5. Sätt formen i ett vattenbad, det vill säga ett kärl med hett vatten, och låt alltsammans stå i ugnen i 50 minuter.

6. Låt svalna och ställ sedan patén i kylskåp. Ta ut den i god tid före servering så den hinner få rumstemperatur, då blir den allra godast då.

7. Skär upp patén i skivor